Top 100 Innovatie: - 83 - schaalvergroting kaasmakerij

Van Dijk Kaasmakerij BV is een familiebedrijf opgericht in 1976 en gespecialiseerd in het maken van half harde geitenkaas. Met de verhuizing in mei 2007 naar een gloednieuwe moderne fabriek in Rijen neemt de verwerkingscapaciteit van geitenmelk toe van 7.5 miljoen liter naar 50 miljoen. Daarmee vindt, voor het eerst in Nederland, zowel de productie als het rijpen, het snijden en het verpakken van de kaas plaats op één locatie.

Het idee om dit onder één dak te combineren is ingegeven vanuit een logistieke en een duurzaamheidgedachte: minder transportbewegingen van de kaas voordat hij in de winkel ligt. Hierbij werkt Van Dijk samen met Brabant Cheese uit Ossendrecht. Daarnaast werkt men vergaand samen met Amalthea, de Tilburgse inzamelingscorporatie van geitenmelk. Met deze partij gaat Van Dijk ook onderzoeken of er in de wei, die bij productie van geitenkaas vrijkomt, interessante stoffen zitten voor de levensmiddelensector.

Hier vindt u de innovatietop in de sector Food

De Innovatie Top 100