Top 100 Innovatie: - 32 - Brood zonder rijstijd

In het proces van broodbakken is het rijzen van het deeg in speciale rijskasten een cruciale fase. Dit kost echter energie en tijd waardoor bakkers vroeg in de ochtend aan de slag moeten om op tijd vers brood in de winkel te hebben. Bas Solutions heeft nu een innovatie voor een broodrecept waarvoor géén rijstijd meer nodig is gecombineerd met een machine die het broodbakproces als continue proces uitvoert.

Een enorme verbetering voor het werktijden-imago van de sector. Tevens kan gedurende de dag direct vers brood bijgebakken worden en zijn er minder vierkante meters voor de broodbakmachine nodig. Voor de uitwerking van het idee is Bas Solutions o.a. een samenwerking aangegaan met machinefabriek Mafo Holtkamp voor R&D, productie en verkoop en is exclusiviteit afgesproken met een ingrediëntenleverancier. Er is inmiddels veel belangstelling van diverse ambachtelijke bakkers.

Hier vindt u de innovatietop in de sector Food

De Innovatie Top 100