Top 100 Innovatie: - 3 - Meer worst voor minder geld

De productiemachine van Sonder Foodsystems in Hengelo belooft een ware revolutie in de kookworstenwereld te veroorzaken . Tot op het laatst wordt er in Gouda in het diepste geheim gesleuteld en gefinetuned aan de RF1250, een pilotinstallatie voor het ‘homogeen en continu produceren van worst door middel van radiofrequentie verhitting’.

Directeur Herbert Sonder: “De eerste test was zeer positief.” Wie de pakjes worstbeleg in de supermarkt ziet liggen, beseft niet dat daar een moeizaam en energieverslindend proces aan vooraf is gegaan. Sonder somt enkele nadelen op. De handelingen zijn grotendeels handmatig en bovendien verhogen ze het risico van microbiële infecties. Daar komt nog eens bij dat de traditionele worstvorm van een 1 meter-vleespalen twee kontjes afval geeft, wat toch neerkomt op een verlies van 5-10 pct. Bovendien moeten de machines regelmatig worden schoongemaakt, wat tijdrovend is en veel water kost. Elke besparing in dit energieslurpende proces, is een zegen voor het milieu en de portemonnee.

De RF1250 belooft een aanzienlijke kostenbesparing door onder meer: minder arbeid, hogere betrouwbaarheid, minder verbruik van grondstoffen, vlees, water, reinigingsmiddelen en vooral energie. “Hoeveel de machine precies zal besparen moet nog blijken, maar in elk geval lopen de kosten aanzienlijk terug”, aldus Sonder die vier jaar geleden het idee voor deze machine kreeg.” Sonder hoopt binnenkort de machine te presenteren. Gezien de potentie van de machine gaat men er in Hengelo stilletjes van uit dat binnen een periode van 10 jaar 50 procent van de traditionele kookworstproductielijnen worden vervangen door deze nieuwe technologie. De innovatie is –begrijpelijk - wereldwijd geoctrooieerd.

Hier vindt u de innovatietop in de sector Food

De Innovatie Top 100